Ovo je sir od skorupa a ne obični sir od mljeka. Zato je puniji i ukusniji.
A vjerovatno i skuplji iz istig rszloga jer nema potrebe za puno sirila, a i po mom iskustvu sve veće sirane zbog brzine i velike potrebe deru kemiju u mljeko jer ga uzimaju od drugih mljekara.
A da bi to radili mljeko se stavlja prije dostave njima u laktofriz a kraj laktofriza stoji boca sa mrtvačkom glavom čiji se sadržaj stavlja u mljeko da se ne bi "pokvarilo" a kad dođe u mljekaru tu se dalje prerađuje ( pokojni otac mi je radio u firmi koja je otkupljivala, skladištila i dalje transportirala mljeko).
Radije kupim tamo gdje sam vidio kako se pravi nego od "poznatih mljekara sa tržnica".